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    鱈魚到底都有什么營養?

    來源: 時間:2022-10-20 08:27:12 瀏覽次數:


    鱈魚肉中的蛋白質含量比三文魚等都要高,鱈魚肉中所含脂肪是三文魚的1/17、帶魚的1/7,被稱為餐桌上的"瘦身專家"。也能做成鱈魚片。以狹鱈為原料,作如下加工:即去除原料魚頭、內臟,接著去除皮和骨后,切成肉片,然后充分水洗和去水后,在肉片上撒上鹽(撒鹽量為肉片重量的15~20%℃)腌咸2~3天,干燥用機械干燥,其干燥工序與上述魚鲞情況大致相同。鱈魚片的做法有很多種,可以制作成多種美味菜肴。

    鱈魚富含的不飽和脂肪酸具有防治心血管病的功效,而且還有抗炎、抗癌、增加免疫功能以及促進生長的功效。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,易被消化吸收,對大腦發育、智力和記憶力增長都有促進作用。


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